NGUYÊN LIỆU
- Đậu hũ trắng 2 miếng
- Hành boaro băm 1 chén xúp
- Gừng băm 1 chén xốt
- Cà rốt, củ cải trắng ngâm chua băm 1/2 chén xúp
- Cải thìa 4 cây
- Nấm đông cô tươi 8 tai
- Nước dừa 2 chén cơm
- Ngò, gừng sợi chiên
- Đường, tiêu, bột mì, bột năng, dầu ăn, dầu mè
- Nước tương
- Hạt nêm
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
SƠ CHẾ:
- Nấm đông cô cắt bỏ chân, cắt chữ thập mũ nấm. Hòa tan 1M bột năng với 3M nước.
- Xào thơm hành boaro với dầu ăn, cho 1/2 lượng gừng, cà rốt, củ cải trắng ngâm chua để nguội.
- Đậu hũ vắt ráo nước, dùng nĩa tán nhuyễn, thêm hỗn hợp rau củ đã xào, 1M hạt nêm, 1/2M đường, 1m tiêu, 2M bột mì, quết đều, vo viên tròn.
THỰC HIỆN:
- Cải thìa chần qua nước sôi cho chín sơ.
- Làm xốt nước tương: xào thơm phần gừng còn lại với dầu mè, cho nấm vào xào, thêm 2 chén nước dừa, 2M nước tương, 1M đường, 1M hạt nêm, nếm vị vừa ăn rồi cho nước bột năng vào để làm sánh nước xốt.
- Chiên ngập dầu viên đậu hũ đến khi vàng, để ráo dầu. Xào búp cải thìa với dầu, nêm 1m hạt nêm.
CÁCH DÙNG:
- Cho tất cả ra dĩa sâu lòng, dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ:
- Cho bột mì để tạo sự kết dính cho viên đậu hũ
- Đậu hũ sau khi trụng thì ép bớt nước để tạo độ chắc cho viên đậu hủ.